カテゴリ
全体 おうちの食事 NY異国巡り NYの中の異国 友人・知人・家族 レストラン ロングアイランド 旅先の食事 店 趣味 エジプト旅行 シルクロードの旅 NYのまちかど、 トルコ紀行 台湾、カンボジア紀行 カリビアンクルーズ家族旅行 台北旅行 カナダ紅葉狩り旅行 モンタナ,グレイシャー国立公園 神戸 CROATIA(旧ユーゴスラビア)旅行、 イギリス旅行 未分類 以前の記事
2019年 04月 2019年 03月 2019年 02月 2019年 01月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 12月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 フォロー中のブログ
最新のトラックバック
検索
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
2016年 04月 02日
これが Taiwan Gong Wan と言う肉団子ですが、本場の美味しさには出会ったことがなく、今回、調理法を見つけたので挑戦します。 材料を並べていきました。細い中国セロリーが団子の中にも、スープの中にも入っていて大事な役割を果たしています。 このセロリーはチャイナタウンにしかないので、買ってくるまでの間、なぜ、この肉団子が好きなのか、調理法を読みながら探り分かりました。この肉団子は噛むと想像以上に弾力性があり、噛むと口内に肉のジューシーさが溢れます。だから、Bouncy Meat Balls と言うのです。 この弾力性が不思議で、原因はひき肉を薄く平たくして冷凍しておき、作る時に凍ったまま手で小さくちぎるところにあるようです。豚肉です。20%の脂肪が適当だそうです。現地で食べる時皆さん牛肉のひき肉と言っていましたが、違うようですね。 下準備に調味料も全て計って、一気に手仕事に入れるようにして置きました。i-pad で作り方を正しく従いながら進めました。 材料:
スープは薬味のセロリーの刻みを入れて、 湯で汁に少々の塩味を加えて、ミートボールを入れて、白胡椒を振って頂きます。とてもヘルシーで美味しいです。 今回は第一回目で次回はもっと本場の貢丸らしく近ずけれると自信あります。スープの味が本物と同じでした。欲を出してひき肉の中にセロリー、干し椎茸、ネギを入れ過ぎて、食べると具がゴロゴロしました。それと、もう少し長く煉るようですね。表面がつるりとする位に。でも、味が似ていて安心したのでもっと練習をしてみます。セロリーの味、香りがすきなんですよ。
by nymirrorball2
| 2016-04-02 02:45
| おうちの食事
|
ファン申請 |
||