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2017年 01月 17日
まず、京都の「大市」で、食べようと友人3人で企画して、土壇場で一人抜け、二人では行ききらず、普通の懐石料理になり、以来機会なく、食べたことがありません。 今回、ある雑誌で詳しくすっぽん丸鍋を読み試食したくなり、まず、NYの中華街の魚屋で生きたすっぽんが売られているので、レストランで特注でサービスされているはずと、手を尽くして調べたら、食べた人がいてオーダーをして貰いました。3日前には予約をするそうです。薬膳料理で、2種類あるそうで、健康補給のを選びました。2種類のスープに入っている漢方を教えてくれました。 大きさも2種類あり、大は12人までで、小は6人までです。我々は3人で小にして、残ったのは私が持って帰ることにしました。もちろん私のおごりです。 すっぽんの身が下に沈んでいます。熱々で、ふーふー、吹きながら飲んでいます。 クセが無く、匂いもなく、初めは身を入れずにスープのみを入れて貰い、余りにも美味しいのであっと飲み終わり、ただ口の中の粘りはコラーゲンですね。漢方の匂いはとても緩やかで気になりませんでした。 2杯目もスープのみにしました。幾分スープに粘りが増しています。もちろん三菜おかずを取っていますので、そちらを食べながらスープを飲んでいるのですが、3人共汗がダラダラ、拭きながらの食事で効果の速いこと、みんなで笑って感心しました。 すっぽんのエンぺラの後ろにたっぷりコラーゲンがあるそうです。枸杞の実、蓮子の実、干し棗、杏仁、いろいろ見えます。 帰りに豆腐と冬瓜を買って帰り、スープの2番だしを翌日土曜日の休みに作ろう。 この中に冬瓜を切って、豆腐も一口大に切って入れて、水は加えずに、 器ごと蒸し器に入れて弱火で1時間蒸します。 決して鍋に入れて炊かないこと。 薬膳の鉄則です。 翌日、若い時の様にお肌がツヤツヤしませんでしたが、とても良い睡眠で起きがけが爽やかでした。2、3日続けて飲むつもりですので、その頃には肌がツヤツヤするのを期待しています。
鼈と書いてすっぽん、 2種類のスープは滋陰と補気です。聞くと、滋陰とは女性の体に必要だそうです。(沙参、玉竹が入っている。) 補気は気を養うと訳せば良いのでしょう。(佳山、クコの実) 我々の頼んだスープは補気です。 アンチエイジングや肌荒れ改善に期待! すっぽんはコラーゲンやアミノ酸など美容成分の宝庫。肌の内側からハリや弾力をサポートしてくれるので、しわやたるみ改善といったエイジング効果が期待できます。と、書かれてあり、これだけでもニッコリです。 すっぽんは美肌に有効な成分だけでなく、リノール酸や鉄、亜鉛、カリウム、カルシウムなどが多いことでも知られています。どの成分も体にさまざまな改善効果をもたらしますが、とくにリノール酸は血圧を下げ、貧血や生理不順を防ぐといわれています。さらに中性脂肪を減らす効果もあり、リノール酸の働きでむくみや冷え症などが回復に向かうことで、効果的なダイエットをサポートしてくれます。もっともっと良いことが書き連ねられていて、興味が増しました。 もう一軒のお勧めの店も行くことにしました。 人気ブログランキングへ
by nymirrorball2
| 2017-01-17 02:35
| レストラン
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